当研究所は、誠に勝手ながらお急ぎのお客様はお断りさせて頂いております。せっかくお越し頂いたからには出来立てハンバーグの最高の瞬間をお召し上がり頂きたいので、ハンバーグは注文ごとにフライパンでじっくりと焼いております。時間をかけてふんわりジューシーに焼き上げていますので、他店よりも時間がかかってします。ぜひ、お時間のある時にお越し下さいますようお願い申し上げます。

さらに美味しく、安全なハンバーグをご提供させて頂くため、当店のハンバーグで使用する挽肉は全て国産肉１００％へ切り替えることに致しました。
味や食感、香りなど、さらに美味しくなったハンバーグをご堪能下さい！！！
今後も、皆様に安心してお召し上がり頂けるメニュー、サービス向上を行ってまいります。

満足頂けるハンバーグにこだわって、日々研究を重ねています。

粗挽き肉と細挽き肉を独自の配合で合わせることで、焼き上がりのふんわり食感と肉の食感を大切にしています！！！

厳選した生の玉ねぎの食感、飴色に炒めた玉ねぎの甘さ、それぞれの特徴をパテに加えています！！

つなぎには、パン粉よりも吸水性の高い麩を使っています。それにより、よりジューシーなハンバーグが実現します！！！

ハンバーグの塩は、旨みのある「ミネラルハーヴェスト塩」を使用。オーストラリア塩湖で採れる500万年前の塩で、ハンバーグの美味しさを引き立てます。

フライパンを使い、１枚１枚を丁寧にじっくりと焼き上げています。絶妙な焼き加減は、フライパンでなければ出来ません。

牛スジ肉やセロリ、玉ねぎ、人参、にんにくなどの香味野菜、ハーブ、スパイスを毎日煮込み続けて、コクのある濃厚真なソースに作り上げています。

自家製デミグラスソースでじっくりと煮込んだ柔らかビーフシチューです！！！

スペイン西部のみに生息するイベリア種というスペイン原産の黒豚です。長い間禁輸でしたが、近年ようやく輸入されるようになって来ました。
ドングリ林でドングリをたっぷり食べ育ったイベリコ豚の脂は、脂身の５７％はオレイン酸でオリーブ油のような成分であり、人の体温でもとけてしまいます。